RISOLES

1 xicara de leite
1 xícara de chá de água
2 cubos de caldo de galinha ou carne
1 colher de sopa de manteiga
2 xícaras de chá de farinha de trigo
claras para empanar e farinha de rosca

Leve ao fogo a água, o caldo de galinha e a manteiga. Assim que abrir fervura, junte a farinha de trigo de uma só vez, misturando sempre até formar uma só bola no fundo da panela. Jogue na pedra e, enquanto quente, trabalhe-a, usando um rolo. Abra a massa, corte os risoles, coloque o recheio, o recheio pode ser peito galinha refogado,palmito,guisado, monte-os, passe-os por farinha de rosca e empane. Reserve para fritar. Pode ser congelado; não descogele frite congelado o resultado é melhor,absorve menos oleo..