Recheio:1 kg peito de frango cozido com todos os temperos e desfiado 6 ovos para empanar Farinha de rosca o leo para untar e pincelarPreparo:
Em uma panela, coloque o leite, a água, o caldo de galinha, o óleo, a margarina, a cebola e o alho. Deixe ferver. Afaste do fogo, junte as farinhas de trigo e de milho misturadas de uma só vez. Mexa até engrossar e despegar da panela. Unte uma superfície lisa com óleo e trabalhe a massa com auxílio de uma espátula. Espere amornar. Retire uma porção de massa, faça uma bolinha e aperte com as mãos até obter um disco com 1/2 cm de espessura. Recheie com uma colher (chá) de carne e feche. Passe pelo ovo e farinha de rosca. Arrume as coxinhas em uma assadeira untada com óleo, pincele com óleo e leve ao forno alto por 30 minutos. Rende 100 coxinhas médias.
