Caldo Verde

500 g de batatas, 180 g de paio ou choriço, 3 dentes de alho picados
1 maço de couve,1 e 1/2 litro de água ou caldo, azeite de oliva a gosto, sal e pimenta do reino
Preparo:Retire a pele do paio e coloque-o inteiro em uma panela com os dentes de alho e as batatas descascadas e cortadas em cubos. Leve ao fogo e cubra com a água ou caldo. Ferva em fogo baixo até as batatas estarem muito macias. Retire o paio e amasse bem as batatas com os dentes de alho. Corte a couve bem fino e acrescente à panela. Fatie o paio e coloque novamente na panela. Ferva por mais 5 minutos. Acerte o sal e a pimenta-do-reino e sirva regando com azeite de oliva.