Recheios:500g de queijo mussarela ralado,500g de queijo colonial ralado.
De Carne:300g de carne moída,1/2 xícara de cebola picada,1 dente de alho picado,
2 colheres (sopa) de óleo,3 colheres (sopa) de salsa picada,sal a gosto. Leve ao fogo o leite, a água, o caldo de galinha, o açúcar e o sal.Quando começar a ferver, acrescente a farinha de trigo e mexa até que se desprenda dos lados da panela. Forme uma bola.Retire do fogo e coloque em uma superfície untada com manteiga. Sove até a massa ficar bem lisa. Abra a massa, ainda quente, com um rolo, e corte em rodelas.Para o recheio de queijos, misture a mussarela e o queijo colonial. Reserve. Para o recheio de carne, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho. Acrescente a carne moída e deixe cozinhar até que seque o caldo e a carne fique dourada. Reserve. Coloque uma colher do recheio (queijo ou carne), dobre as bordas e feche. Bata 2 claras em neve, misture leite e uma pitada de sal. Passe os risoles na mistura e na farinha de rosca. Frite em óleo quente.
