1 colher (sopa) de fermento em pó químico, 200g de batata doce cozida, 3 colheres (sopa) de margarina culinária, 1 xícara (chá) de açúcar, 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo, ½ xícara (chá) de leite, 3 ovos, 100g de coco ralado. Canela em pó a gosto. Cozinhe a batata doce, descasque-a e amasse com um garfo, espere esfriar.Coloque os ovos, o coco ralado, o açúcar, o fermento químico em pó e o leite.Bata na batedeira por 3 minutos e coloque em uma forma retangular de 20 por 33cm untada e enfarinhada.Leve para assar em forno a 200ºC preaquecido por 35 minutos ou até dourar.Polvilhe canela em pó a gosto. Corte em quadrados e sirva.
