450g de batata cortada em pedaços de 2 cm, 125 g de linguiça picada,azeite para fritar, 2 colheres (chá) de vinagre balsâmico,250 g de tomates maduros cortados ao meio no sentido do comprimento, 2 colheres (sopa) de pasta de tomate seco,50 g de rúcula, pimenta-do-reino moída na hora. Cozinhe as batatas em bastante água salgada fervente por cerca de 10 minutos, até amaciar. Enquanto isso, frite a linguiça por 2-3 minutos em uma frigideira antiaderente com um pouco de azeite. Junte o vinagre e os tomates e cozinhe até começar a desmanchar.Escorra as batatas e pique grosso. Coloque na frigideira e adicione a pasta de tomates secos. Misture a rúcula e a pimenta e sirva.
