300 ml de cachaça envelhecida
2 colheres (sopa) de manteiga
5 cenouras descascadas, cortadas em rodelas de 0,5 cm (700 g)
½ colher (sopa) de sal (4 g)
Acenda a churrasqueira.
Coloque a linguiça em um saco plástico e adicione 1 xícara (chá) de cachaça. Retire o máximo de ar que conseguir, para que toda a linguiça fique em contato com a cachaça, e deixe marinar por 1 hora.
Retire a linguiça e descarte a marinada. Coloque as linguiças em uma grelha dupla e leve para a churrasqueira já quente (sem chamas), a 40 cm de distância das brasas, deixando por 15 minutos de cada lado. Quando faltar dez minutos para a linguiça ficar pronta, esquente uma frigideira, adicione a manteiga e, em seguida, a cenoura. Refogue, mexendo por cerca de 3 minutos. Adicione o restante da cachaça na frigideira, afaste-se um pouco e, com cuidado, incline a frigideira em direção ao fogo, para flambar as cenouras. Assim que o fogo das cenouras apagar, retire do fogão e tempere as cenouras com sal e a salsinha. Sirva as linguiças cortando-as ao meio e sirva acompanhadas de uma porção de cenouras.
