Coxinha de Mandioca


1 kg de mandioca cozida e amassada
2 colheres (sopa) de margarina
1 ovo
Sal
salsinha e cebolinha à gosto
farinha de trigo  até dar ponto de enrolar as coxinhas,
sem grudar nas mãos
Recheio
1 kg de carne moída de frango
1 cebola ralada
2 dentes de alho
2 colheres de extrato de tomate
Azeite, sal, pimenta e cheiro verde à gosto
Refogue a carne moída de frango com os temperos, molde a
massa e recheie cada coxinha. Frite em óleo quente.